基于酵母提取物去腥增味的带鱼罐头的制作方法

一种基于酵母提取物去腥增味的带鱼罐头的制作方法，主要由以下组分按照以下重量份数比制备而成：(1)原料预处理；(2)配制酵母提取物去腥液；(3)去腥；(4)腌制；(5)初炸；(6)复炸；(7)熬制去腥调味汁；(8)调味；(9)灌装；(10)灭菌。该发明克服了现有市场上的带鱼罐头存在腥味重、风味差、肉质不鲜美、营养价值不高等缺点，不使用任何食品添加剂，以酵母提取物为天然调味料，使用酵母提取物配制酵母提取物去腥液和去腥调味汁，并配合优选种类和用量比例的香料和调味料，通过去腥工艺和调味工艺的双重双重去腥工艺，不仅去除了带鱼罐头中的腥味，营养丰富，而且还增添了带鱼罐头的滋味。

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